Knédli (knedle, knedlíky)

Bejelentkezés

Kérdező

Felvidék alatt mit értünk ma?

Partnerünk

talabor_logo

Utazások határtalanul

Facebook

Magyar Civilszervezetek

Knédli (knedle, knedlíky)

A knédli egy közkedvelt szlovák/cseh köret. Hasonló, mint egy kenyér, de nincs olyan kemény héja, és nagyon jól lehet vele szaftot tunkolni :) Gőzben készítik. Ha nincs otthon párolónk, akkor is könnyedén elkészíthető: a lábasra, amiben vizet forralunk kössünk fel egy tiszta törlőruhát, pelenkát lazán, de a vízbe nem szabad beleérnie. Erre helyezzük rá a knédliket, és lefedve pároljuk.
Párolt káposztával és sült hússal isteni finom, de bármilyen szaftos étel jól illik hozzá!

Hozzávalók:
- 500 g rétesliszt
- 1 dl tej
- kb. 2 dl víz
- 20 g élesztő
- 1 tojás
- 1/2 dl olaj (plusz a knédli tetejének megkenéséhez)
- 1 tk. só
- 1 tk. cukor

Az élesztőt csészébe öntjük a cukorral és a meleg (nem forró!) tejjel, jól elkeverjük, és hagyjuk felfutni.
A felfutott élesztőt összekeverjük az átszitált, megsózott liszttel és a tojással, és a víz fokozott hozzáadásával sima tésztává gyúrjuk.
A tésztát letakarva meleg helyen kb. 30 percig kelesztjük. Amikor a duplájára kelt, lisztezett deszkára borítjuk a masszát, újra átgyúrjuk, és 4 részre osztjuk. Ezután henger formára alakítjuk a tésztákat, és hagyjuk kelni további 20 percig.
Ez idő alatt egy lábasban vizet melegítünk. Fontos, hogy a lábasnak jól záró teteje legyen. Belehelyezzük a párolót, amit megkenünk olajjal, és arra helyezzük a knédlit. Lefedve takarék fokozaton 20 percig gőzöljük. Ez idő alatt tilos a fedőt levenni az edényről!!!!
Egy hústűvel 20 perc után meggyőződhetünk arról, hogy valóban elkészült e a köret. Ha igen, akkor kivesszük, és megkenjük olajjal, hogy ne száradjon ki a teteje.
Szükség szerint az elfőtt vizet pótoljuk, és elkészítjük a további adagokat.
A kész knédlit fagyasztani is lehet, felhasználás előtt érdemes gőzben átpárolni.